Braceria
con carne selezionata
Il fuoco è il cuore della nostra cucina: sapori intensi, tagli pregiati e atmosfera conviviale.
La brace esalta
ogni taglio con
gusto deciso
La nostra braceria è l’anima del ristorante. Ogni giorno accendiamo la brace con la stessa passione di sempre, selezionando solo tagli di carne di alta qualità, scelti per offrire il massimo del sapore e della tenerezza.
Fiorentine, costate, entrecôte e altre specialità vengono cotte a fuoco vivo, con tempi e temperature studiati per rispettare ogni taglio e valorizzarne la succosità. Qui la carne non si improvvisa: si ascolta, si conosce, si cucina con rispetto.
Brace viva per una cottura che fa la differenza
Cucinare alla brace non è solo una tecnica, è un’arte. Il calore diretto del fuoco caramellizza l’esterno della carne creando una crosticina saporita, mentre l’interno resta morbido e succoso.
Ogni taglio viene seguito con attenzione, perché la cottura sia uniforme e il risultato impeccabile. E per chi cerca l’eccellenza assoluta, c’è la nostra carne frollata a secco, che dopo settimane di maturazione trova nella brace la sua massima espressione.
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